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Améliorer la qualité environnementale des produits alimentaires : le programme GREEN-GO

Mis à jour le 16/02/2021

Croissance du marché bio, labels rouges, produits locaux, « light », vegan, sans gluten, emballages compostables, chartes de durabilité… Le marché alimentaire et les attentes des consommateurs sont en pleine transformation.

Ces évolutions sont autant d’opportunités à saisir par les filières alimentaires et leurs acteurs afin de faire évoluer leurs offres commerciales. Entreprises, filières, et si vous rejoigniez le programme GREEN-GO pour faire partie des projets pilotes soutenus par l’ADEME ?

Performance environnementale : de la production de connaissances vers une mise en œuvre de bonnes pratiques au sein des filières et dans les entreprises de l’agro-alimentaire

L’ADEME et ses partenaires ont produit de nombreuses références sur la performance environnementale des productions agricoles et alimentaires ces dernières années. Le programme AGRIBALYSE a ainsi permis de produire une base de données de références d’Analyse de cycle de vie, d’autres travaux ont porté sur l’agro-écologie, la performance énergétique de l’industrie, la logistique, etc.

L’écoconception va un cran plus loin, et vise à inciter les acteurs du secteur agroalimentaire à intégrer ces connaissances pour faire évoluer leurs pratiques et leurs outils « métier », à intégrer la dimension environnementale dans leur stratégie de développement, et notamment dans une démarche d’innovation produit.
 

Performance environnementale et écoconception

L’ADEME encourage l’amélioration de la performance environnementale pour les productions agricoles et agroalimentaires françaises. Elle promeut en particulier l’écoconception qui vise l’intégration de la dimension environnementale dans la conception et le développement des produits, dans le but de réduire les impacts tout au long du cycle de vie [définition ISO 14006:2011].

En pratique, pour les filières alimentaires, ceci correspond à identifier les étapes clés, et les leviers de progrès pour renforcer la performance environnementale dans les modes de production. L’analyse s’appuie sur différents outils, et notamment les analyses de cycle de vie permettant de quantifier les enjeux et gains environnementaux atteignables, puis de les hiérarchiser.

La mise en œuvre passe par l’identification des actions prioritaires puis l’intégration de nouvelles pratiques dans les cahiers des charges (ex. : développement de l’agro-écologie, optimisation des consommations énergétiques dans les usines, emballage recyclable, logistique « bas carbone », etc.), l’intégration d’indicateurs environnementaux dans la R&D, la définition d’objectifs stratégiques (développement d’une gamme Agriculture biologique [AB], Haute valeur environnementale [HVE], à base de légumineuses), révision de la politique de choix des fournisseurs, objectifs de réduction de X % de l’impact climatique sur la moyenne des produits vendus, etc.
 

Pour plus de détails, consultez les exemples de projets d’écoconception par type de structures (PDF - 724 Ko) (ex : coopérative agricole, démarche filière, marque régionale, etc.).
 

Programme GREEN-GO

Le programme, initié en 2017, se décline en différentes actions de formation, de recrutement et de financement de projets pilotes. Le retour d’expérience accumulé permettra de faire un bilan sur les opportunités et les besoins pour ce type de démarche, dans la perspective d’un élargissement et développement éventuel à plus grande échelle.
 
 

Étude « Comment promouvoir l’éco-conception auprès des filières agricoles et agro-alimentaires » (2017)

Réalisé par Evea Conseil et Xavier Joly pour le compte de l’ADEME, ce travail a permis de mieux comprendre les freins, attentes et opportunités pour les différents acteurs des filières agricoles et agroalimentaires. Il a mis en évidence l’intérêt, mais aussi le manque de maturité des acteurs sur la thématique et leur difficulté à structurer leurs actions et engager des projets ambitieux.
  

GREEN-GO : dispositif de structuration (juin 2018 - septembre 2019)

Face au constat de la difficulté à faire émerger des projets matures et de qualité, l’ADEME a décidé de mettre à disposition des filières et des entreprises un dispositif d’accompagnement spécifique. En partenariat avec des consultants et les instituts techniques agroalimentaires, 25 acteurs motivés, de filières alimentaires diverses (charcuterie, blé et panification, fromagerie, café, chocolat, vin, biscuiterie, lait végétal…) par une telle démarche ont été accompagnés pour formaliser un projet d’écoconception adapté à leur structure. Identification des interlocuteurs clés, définition du périmètre et des enjeux principaux, outils à mobiliser, opportunités de marchés ont été autant de sujets discutés avec ces acteurs. Afin de coupler une dynamique filière et territoriale, le travail s’est concentré sur 4 régions pilotes : Bretagne, Occitanie, Bourgogne Franche-Comté et Grand Est.


GREEN-GO : accompagnement de projets pilotes (en cours)

Depuis 2018, l’ADEME soutient et finance, via des appels à projets, des initiatives d’amélioration de la performance environnementale de produits alimentaires portés par des entreprises agro-alimentaires, des coopératives ou structures collectives…

Ces projets concernent tous types de filières et acteurs du secteur agroalimentaire et ont pour objectif de faire évoluer leurs modes de productions afin de coupler performance environnementale et économique. Ces entreprises et filières analysent et font évoluer leurs cahiers des charges, leurs chartes Qualité, ou revoient leurs politiques Achat. Ces évolutions sont permises par l’organisation d’ateliers participatifs au sein des entreprises et filières afin d’identifier des innovations environnementales et profitables, et sont suivies et quantifiées via la conception d’indicateurs et d’outils de suivis de performance, etc.

L’appel à projets du programme GREEN-GO s’adresse en priorité aux :
  • porteurs de marques régionales ;
  • porteurs de labels/AOC/SIQO existants ;
  • distributeurs porteurs de marques de distributeurs ;
  • PME/ETI porteurs de marques dans l’agro-alimentaire (entreprises, coopératives, groupements de producteurs…).
Les porteurs de projets doivent disposer de leviers d’action structurants (outils de transformation, cahier des charges, contrats, marques etc.) qui permettent d’agir sur la performance environnementale des produits et/ou sur les pratiques des acteurs des filières.

L’ADEME assure l’animation de ce réseau en construction.  
N’hésitez pas à contacter l’ADEME (en priorité vos relais régionaux) si vous êtes intéressés pour intégrer le dispositif.
 

Liste des projets

Au 1er janvier 2021, plus d’une trentaine de projets d’écoconception sont (ont été) accompagnés et financés par l’ADEME. La grande majorité de ces projets sont en cours et devrait permettre la mise sur le marché de produits alimentaires mieux-disant (d’un point de vue environnemental) d’ici 2022.
 
Les projets d’écoconception de ce programme GREEN-GO poursuivent une trame générique détaillée ci-dessous et peuvent intégrer des travaux plus spécifiques liés à leur filière alimentaire :
  • diagnostic initial environnemental ;
  • identification des leviers de progrès et des pistes d’écoconception au vu de l’évaluation initiale ;
  • faisabilité, évaluation technique et économique des solutions retenues, puis hiérarchisation ;
  • stratégie de mise en œuvre, outils de suivi et de quantification des bénéfices éco-environnementaux ;
  • communication et valorisation possible de la démarche.


Résultats obtenus

Les deux premiers projets financés dans le cadre de ce programme, portés par Cristal Union et le Groupe d’aucy (Eureden depuis 2020), se sont achevés et ont permis d’identifier des pistes opérationnelles d’écoconception pour les filières Œuf et Sucre.
 
 

MOOC : vers la performance environnementale des produits alimentaires

Pour répondre au besoin de formation et d’accompagnement pour le déploiement de l’écoconception dans le secteur agroalimentaire, l’ADEME et AgroParisTech ont développé un MOOC (cours en ligne ouvert et massif). De par sa gratuité et sa flexibilité, ce MOOC doit permettre d’accompagner la montée en compétence d’un grand nombre d’acteurs des secteurs agricoles et agroalimentaires sur la performance environnementale.

L’objectif de ce MOOC « Vers la performance environnementale des produits alimentaires » est de permettre aux apprenants d’acquérir les connaissances nécessaires afin de pouvoir engager dans leur structure respective des démarches d’écoconception structurées et efficaces. L’apport de connaissance se fait par des experts du domaine, mais également via des retours d’expériences d’entreprises engagées qui indiquent les bénéfices potentiels à attendre de ces démarches.

Le cours est librement accessible sur la plateforme Fun Mooc jusqu’au 15/07/2022.

Présentation et inscription