Capribio produit des fromages de chèvre biologiques. Dans la continuité de cette démarche, elle s’est engagée dans un programme global d’aménagement durable : panneaux solaires et récupération des eaux pluviales. De quoi béer d’admiration.

À Cazes-Mondenard, dans le Tarn-et-Garonne, la fromagerie Capribio fabrique des cabécous, tommes, bûchettes, pyramides et autres crottins qui ravissent les palais français et européens. Depuis l’origine, il y a 30 ans, Susanne et Jean-Claude Talleux, les responsables de l’exploitation agricole et de la fromagerie, pratiquent le «bio». Les animaux pâturent quotidiennement dans les prairies sur les coteaux du Quercy, sont nourris avec des aliments biologiques et soignés de préférence par homéopathie, phytothérapie ou aromathérapie. En 2003, Jean-Claude Talleux a décidé d’aller plus loin pour intégrer le respect de l’environnement et la préservation des ressources du site dans le développement de son activité.

	Des capteurs solaires, d’une superficie de 20 m2, ont été installés pour la production d’eau chaude.

Identifier les postes énergivores
Cet engagement s’est traduit par la réalisation d’un prédiagnostic énergétique pour évaluer les gisements potentiels d’économies d’énergie. Deux postes particulièrement gourmands en énergies fossiles ont ainsi été mis en évidence : la production d’eau chaude et l’alimentation des groupes frigorifiques. «L’étude a confirmé l’intérêt énergétique, environnemental et financier d’un chauffe-eau solaire et d’une installation photovoltaïque raccordée au réseau», rappelle le responsable du site. L’aide de l’ADEME, dans le cadre du Préludde (Programme régional de lutte contre l’effet de serre et pour le développement durable), a été décisive pour mettre en œuvre ce projet.
Après l’installation d’une première série de panneaux solaires photovoltaïques en 2004 (3 960 watts-crête, ou Wc), trois autres ont suivi : de 12 040 Wc en 2005, de 5 180 Wc en 2006 et enfin de 10 000 Wc en 2007, pour un total de 32 000 Wc raccordés fin 2007.
Un nouveau projet de 46 000 Wc est en cours de réalisation actuellement. L’objectif de ces différents modules raccordés au réseau est de fournir la quasi-totalité des besoins en électricité de l’exploitation et de la fromagerie tout en diminuant la facture énergétique. Côté solaire thermique, 20 m² de capteurs ont été installés ainsi que deux ballons de stockage de 1 250 litres au total.
Last but not least, Capribio s’est aussi penchée sur l’amélioration de la gestion de l’eau. Une cuve de 60 m³ a été raccordée aux diverses descentes pluviales des bâtiments, et une station d’épuration d’une capacité de 70 m³ a été mise en service.
Les bilans sont conformes aux attentes : la récupération des eaux pluviales a permis de diminuer la consommation d’eau de 35 %. Concernant le photovoltaïque, la production est revendue à EDF, engendrant un gain à l’exploitation substantiel. Avec l’utilisation de l’électricité issue des panneaux solaires, les émissions de CO₂ ont été réduites de 1,7 tonne par an, et de 5,4 tonnes grâce au chauffe-eau solaire.