FILIERE LAIT
Les ACV du lait écrémées par l'INRA

L’ADEME a travaillé en collaboration avec l’Institut national de la recherche agronomique (Inra) pour mener à bien l’étude bibliographique sur les ACV. Chercheur et spécialiste de ce domaine au sein de l’Inra, Hayo van der Werf a participé au pilotage de cette initiative, et présenté les résultats des recherches ACV menées par l’Inra depuis 2003 en Bretagne sur la filière lait.
Les impacts environnementaux d’une soixantaine d’exploitations – 3/4 pratiquant l’agriculture conventionnelle, 1/4 privilégiant la voie bio – ont ainsi pu être estimés et comparés. « Si l’on exprime les résultats par hectare de surface utilisée, les exploitations conventionnelles ont plus d’impact sur la planète que les bio. En revanche, ces dernières sont moins productives, et si l’on considère les résultats en fonction des litres de lait produits, il n’y a quasiment plus de différence entre les deux modes de production », explique Hayo van der Werf. Autre enseignement des travaux menés par l’Inra : il existe au sein même des deux groupes de forts écarts, notamment sur les émissions de gaz à effet de serre et les consommations d’énergie.
« Pour ces deux paramètres, les valeurs varient facilement du simple au double. Preuve que de grands progrès peuvent être accomplis », commente le chercheur. L’Inra travaille actuellement à une adaptation des ACV – initialement développées dans l’industrie – au monde agricole, en mettant au point un nouvel indicateur destiné à estimer les impacts sur la qualité du sol.